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第一次做麵包-- 手快斷了啦上星期日無聊在家突然想來自己動手做點什麼，可是每次都是烤蛋糕，好像有點無趣雖然沒有揉麵糰的機器，好吧！就來做看看參考了 mami傻女人 的配方，本來是想做蔥花肉鬆麵包的可是發起來的麵糰還有很多，就自己隨便做了一些小麵包，烤出來的效果和口感都讓試吃的人讚不絕口耶~聽到大家的讚美，看到大家吃得開心的樣子本來因為揉麵糰揉了一個小時的手，酸痛也好了一大半了因為是手揉的，沒有揉出薄膜的程度，所以在冷卸後麵包硬度比較高下次要買台麵包機來幫幫我的手，免得我的手去扭到囉！右邊的是主角蔥花肉鬆麵包，可惜烤出來有點硬，沒法子像麵包店一樣用捲的方式，只好做的像批薩一樣囉~，吃起來的口感很扎實，有點像大餅的感覺。其中一個麵糰在整型時，我在中間抹上草莓果醬，看起來粉可口吼~那些小麵包吃起來的口感很像微波麵包，只不過我的是橢圓形的啦~ 配方：高筋粉500g 細砂糖80g 鹽5g 乾酵母10g 日本酵素2g 奶油30g 蛋50g 水220~230g配料：肉鬆.青蔥.沙拉醬.白芝麻做法：1.除奶油外,材料一起攪拌成糰+奶油搓揉摔打至擴展階段(撐開麵糰時呈薄膜狀不易破裂麵糰光滑細緻)。2.將麵糰覆蓋保鮮膜進行基本發酵約50~60分鐘,膨脹至二倍大。3.整形：把麵糰桿開與烤盤一樣大小,放到烤盤裏,用叉子再麵糰表面插洞(防膨脹過高).4.進行最後發酵,發酵完成刷全蛋汁,撒上青蔥.白芝麻即可烘焙. 5.入烤箱190/180 15分鐘。6.出爐後放涼,把麵包倒置再鋪了紙的桌上,再麵包的一邊用刀子在表面輕輕劃上幾刀,抹上一層沙拉醬,鋪上肉鬆(約麵包的一半),把麵包先由舖有肉鬆處捲起來,靜置10分鐘後,切成一段段7.再於麵包兩端抹沙拉醬沾上肉鬆即完工(可以省略).
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